Добра кава щодня · Безкоштовна доставка від €65 Оберіть свій спосіб · Еспресо · фільтр · джезва Створіть свій власний привід · Заварюйте як любите
OBRIY
OBRIY · MMXXVI250 G · 8.8 OZСальвадор Себастьян Альварес
Сальвадор

Сальвадор Себастьян Альварес

Сальвадор · Апанека-Іламатепек

Експериментальна партія з ферми El Naranjo на заході Сальвадору.

Чорнослив, сушений інжир та макадамія. Щільне тіло з насиченою солодкістю та гармонійним балансом кислотності й гіркоти.

Дескриптори
Чорна сливаСушений інжирМакадамія
Тіло
Важке
Кислотність
Жива
Солодкість
Медова
Чистота
Кристалічна
Профіль обсмаження Еспресо
СвітлеСереднєСередньо-темнеТемне
Вага 250 г
Формат кави У зерні
1
Freshly roasted coffee · free shipping over €65
Найкраще до60 days
НаявністьЗалишилось 2 пак.
Як найкраще приготувати цю каву
How to brew it

Як ми б це заварили.

Обсмажено для еспресо. Також добре підходить для інших методів приготування, наведених нижче.

01 · Espresso

Espresso

Доза18 g
Вода / вихід36–40 g
ПомелFine
Час26–32 s
Start at 93°C and a 1:2 ratio. Grind finer if the shot runs fast and tastes sour; coarser if it runs slow and tastes bitter.
02 · Moka

Moka pot

Доза16 g
Вода / вихід160 g
ПомелMedium-fine
Час3–4 min
Fill the base with hot water just below the valve and the basket loosely without tamping. Brew on low heat and take the pot off as soon as the flow turns pale.
03 · Cup

Brewed in a cup

Доза12 g
Вода / вихід200 g
ПомелMedium-coarse
Час4 min
Pour water just off the boil over the grounds, break the crust after 4 minutes, skim the foam and let the grounds settle before drinking.
Temporary coffee farm image
From the farm

Себастьян Альварес · Ель-Наранхо
— Апанека-Іламатепек

Родинна група Альварес володіє 15 фермами по всіх кавових регіонах Сальвадору, загальною площею 880 гектарів, більшість з яких розташовані на заході країни.

Гірський хребет Апанека-Іламатепек на північному заході має вулканічні ґрунти та м'який клімат, що ідеально підходять для кави. У 2007 році ЮНЕСКО оголосила його Світовим біосферним заповідником через залишки цінних природних екосистем, зокрема рослин, що ростуть на лавових утвореннях.

Висота
1000–2365 м над рівнем моря
Виробники
Себастьян Альварес · Ель-Наранхо
Обробка

Експериментальний
задумана до дрібниць.

Стиглі вишні збирають вручну та сортують, після чого залишають у відкритих ящиках на 12 годин для початкової ферментації. Потім їх промивають і ферментують повторно у закритих ящиках.

Далі кава сушиться на піднятих африканських ліжках, де її постійно перевертають для рівномірного висихання.

Temporary coffee processing image
The whole spec

Nothing hidden.
Everything on the bag.

Виробники
Себастьян Альварес · Ель-Наранхо
Регіон
Апанека-Іламатепек
High-altitude microclimate · cool nights, long maturation.
Різновид
Бурбон · Пакас · Катімор
Selected for cup clarity and density.
Обробка
Експериментальний
Cherry picked ripe, then dried to protocol on raised beds.
Висота
1000–2365 м над рівнем моря
Cool nights, long maturation, dense bean structure.
Збір урожаю
Жовтень–березень · урожай 2024 року
Selective hand-harvest at peak ripeness.