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OBRIY
OBRIY · MMXXVI250 G · 8.8 OZPeru San Ignacio
Peru

Peru San Ignacio

Peru · Cajamarca · San Ignacio

Um Catimor lavado do norte do Peru.

Compota de maçã, pastilha de fruta e chocolate ao leite. Corpo denso e redondo, com uma rica doçura frutada.

Notas de prova
Compota de maçãPastilha de frutaChocolate de leite
Corpo
Médio
Acidez
Vívido
Doçura
Adoçado
Clareza
Cristalino
Perfil de torra Café expresso
ClaroMédioMédio-escuroEscuro
Peso 250 g
Formato do café Café em grão
1
Freshly roasted coffee · free shipping over €65
Preferencialmente consumir60 days
DisponibilidadeApenas 2 pacotes
Como preparar este café para realçar o seu melhor
How to brew it

Como o prepararíamos.

Torrado para espresso. Também funciona bem nos outros métodos abaixo.

01 · Espresso

Espresso

Dose18 g
Água / rendimento36–40 g
MoagemFine
Tempo26–32 s
Start at 93°C and a 1:2 ratio. Grind finer if the shot runs fast and tastes sour; coarser if it runs slow and tastes bitter.
02 · Moka

Moka pot

Dose16 g
Água / rendimento160 g
MoagemMedium-fine
Tempo3–4 min
Fill the base with hot water just below the valve and the basket loosely without tamping. Brew on low heat and take the pot off as soon as the flow turns pale.
03 · Cup

Brewed in a cup

Dose12 g
Água / rendimento200 g
MoagemMedium-coarse
Tempo4 min
Pour water just off the boil over the grounds, break the crust after 4 minutes, skim the foam and let the grounds settle before drinking.
Temporary coffee farm image
From the farm

AMAZ Coffee
— Cajamarca · San Ignacio

Este café provém da fazenda San Pedro, em Cajamarca, no norte do Peru, cultivado a 900–1400 metros de altitude. A variedade Catimor adaptou-se bem aos variados microclimas da região.

Cajamarca é uma das regiões de café de especialidade mais importantes do Peru: os solos vulcânicos férteis, as altas montanhas, as temperaturas amenas e as chuvas regulares permitem que os frutos amadureçam lentamente. A AMAZ Coffee é uma produtora e exportadora sediada no distrito de Chirinos, na província de San Ignacio.

Altitude
900–1400 m n.l.
Produtores
AMAZ Coffee
O processo

Lavado
por intenção.

As cerejas são colhidas à mão e separadas pelo grau de maturação, depois despolpadas e colocadas em tanques de fermentação com água durante 48 horas.

O café é depois lavado para remover a polpa e o mucilagem restantes e seco em camas africanas elevadas até atingir 12–13% de humidade.

Temporary coffee processing image
The whole spec

Nothing hidden.
Everything on the bag.

Produtores
AMAZ Coffee
Região
Cajamarca · San Ignacio
High-altitude microclimate · cool nights, long maturation.
Variedade
Catimor
Selected for cup clarity and density.
Processo
Lavado
Cherry picked ripe, then dried to protocol on raised beds.
Altitude
900–1400 m n.l.
Cool nights, long maturation, dense bean structure.
Colheita
Junho–outubro · colheita de 2025
Selective hand-harvest at peak ripeness.