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OBRIY
OBRIY · MMXXVI250 G · 8.8 OZQuénia Karumandi AA
Quénia

Quénia Karumandi AA

Quénia · Kirinyaga

Um lote AA lavado de Kirinyaga, nas encostas sul do Monte Kenya.

Uva doce, groselha-branca, damasco e passas. Corpo sedoso de densidade média, com a doçura de frutos vermelhos brancos e um final longo.

Notas de prova
Uva-doceGroselha-brancaDamascoPassa
Corpo
Médio
Acidez
Vívido
Doçura
Adoçado
Clareza
Cristalino
Perfil de torra Filtro
ClaroMédioMédio-escuroEscuro
Peso 250 g
Formato do café Café em grão
1
Freshly roasted coffee · free shipping over €65
Preferencialmente consumir60 days
DisponibilidadeApenas 2 pacotes
Como preparar este café para realçar o seu melhor
How to brew it

Como o prepararíamos.

Tostado para filtro e no seu melhor num método pour-over ou numa máquina de café em lote.

01 · Pour-over

Pour-over

Dose15 g
Água / rendimento250 g
MoagemMedium-fine
Tempo2:45–3:15
Use water at 92–94°C. Bloom with 40 g for 40 seconds, then pour the rest in slow circles in two or three pulses.
02 · Drip coffee maker

Batch brew

Dose60 g
Água / rendimento1000 g
MoagemMedium
Tempo5–6 min
Use fresh filtered water and a rinsed paper filter. Serve soon after brewing and don't keep the coffee on the hot plate.
Temporary coffee farm image
From the farm

Sociedade Cooperativa Ngiriambu · Fábrica de Kegwa
— Kirinyaga

A fábrica de Kegwa faz parte da Sociedade Cooperativa Ngiriambu, fundada em 1997 e que conta hoje com mais de 4 500 membros. Kegwa foi estabelecida em 1979 e serve 1 900 pequenos produtores no condado de Kirinyaga.

A estação faz fronteira com a floresta de Njukiini, pelo que o microclima se mantém fresco durante todo o ano. As chuvas intensas e as temperaturas entre 10 e 26 °C permitem uma maturação lenta, e as chuvas prolongadas de março a maio coincidem com a floração. Kirinyaga situa-se na encosta sul do Monte Kenya, e os seus solos vulcânicos tornam-na uma das melhores regiões produtoras de café do país.

Altitude
1630 m n.l.
Produtores
Sociedade Cooperativa Ngiriambu · Fábrica de Kegwa
O processo

Lavado
por intenção.

As cerejas são colhidas exclusivamente à mão e entregues na estação logo após a colheita. Lá são triadas, despolpadas e deixadas em tanques durante a noite para fermentação húmida, depois lavadas em canais para remover a polpa restante.

A etapa final é a secagem em leitos africanos elevados durante 8–12 dias.

Temporary coffee processing image
The whole spec

Nothing hidden.
Everything on the bag.

Produtores
Sociedade Cooperativa Ngiriambu · Fábrica de Kegwa
Região
Kirinyaga
High-altitude microclimate · cool nights, long maturation.
Variedade
SL28 · SL34
Selected for cup clarity and density.
Processo
Lavado
Cherry picked ripe, then dried to protocol on raised beds.
Altitude
1630 m n.l.
Cool nights, long maturation, dense bean structure.