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OBRIY
OBRIY · MMXXVI250 G · 8.8 OZGuatemala San Pedro
Guatemala

Guatemala San Pedro

Guatemala · Sololá · San Pedro La Laguna

Um café guatemalteco lavado, das margens do Lago Atitlán.

Notas de medronho doce, maçã-vermelha e amêndoa. Corpo redondo de densidade média, acidez frutada e uma doçura prolongada e agradável, com um ligeiro amargor de frutos secos.

Notas de prova
Medronho doceMaçã vermelhaAmêndoa
Corpo
Leve
Acidez
Vívido
Doçura
Adoçado
Clareza
Cristalino
Perfil de torra Café expresso
ClaroMédioMédio-escuroEscuro
Peso 250 g
Formato do café Café em grão
1
Freshly roasted coffee · free shipping over €65
Preferencialmente consumir60 days
DisponibilidadeApenas 2 pacotes
Como preparar este café para realçar o seu melhor
How to brew it

Como o prepararíamos.

Tostado para espresso. Também funciona bem nos outros métodos abaixo.

01 · Espresso

Espresso

Dose18 g
Água / rendimento36–40 g
MoagemFine
Tempo26–32 s
Start at 93°C and a 1:2 ratio. Grind finer if the shot runs fast and tastes sour; coarser if it runs slow and tastes bitter.
02 · Moka

Moka pot

Dose16 g
Água / rendimento160 g
MoagemMedium-fine
Tempo3–4 min
Fill the base with hot water just below the valve and the basket loosely without tamping. Brew on low heat and take the pot off as soon as the flow turns pale.
03 · Cup

Brewed in a cup

Dose12 g
Água / rendimento200 g
MoagemMedium-coarse
Tempo4 min
Pour water just off the boil over the grounds, break the crust after 4 minutes, skim the foam and let the grounds settle before drinking.
Temporary coffee farm image
From the farm

Compañía Universal de Café (COUNISA) · pequenos agricultores de San Pedro La Laguna
— Sololá · San Pedro La Laguna

Este lote provém de San Pedro La Laguna, na margem do Lago Atitlán, em Sololá, ao pé do vulcão San Pedro. Três vulcões (Atitlán, Tolimán e San Pedro) e os ventos diários Xocomil moldam um microclima único.

O café é cultivado a 1500–1900 metros de altitude, em solos vulcânicos férteis e com chuvas regulares, principalmente em pequenas explorações biológicas geridas por famílias maias Tz'utujil. A COUNISA desempenha um papel fundamental na integração destes pequenos produtores no mercado de cafés especiais premium.

Altitude
1500–1900 m s.l.
Produtores
Compañía Universal de Café (COUNISA) · pequenos agricultores de San Pedro La Laguna
O processo

Lavado
por intenção.

As cerejas são colhidas à mão, apenas frutos maduros, e classificadas ao longo das 12–15 horas seguintes. Uma fermentação lavada cuidadosamente controlada durante 24 horas mantém a chávena redonda e limpa.

Os grãos são depois lavados e secos em camas africanas elevadas durante cerca de 10 dias.

Temporary coffee processing image
The whole spec

Nothing hidden.
Everything on the bag.

Produtores
Compañía Universal de Café (COUNISA) · pequenos agricultores de San Pedro La Laguna
Região
Sololá · San Pedro La Laguna
High-altitude microclimate · cool nights, long maturation.
Variedade
Typica · Bourbon · Caturra · Catuai
Selected for cup clarity and density.
Processo
Lavado
Cherry picked ripe, then dried to protocol on raised beds.
Altitude
1500–1900 m s.l.
Cool nights, long maturation, dense bean structure.
Colheita
Outubro–Março · colheita de 2024–2025
Selective hand-harvest at peak ripeness.