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OBRIY · MMXXVI250 G · 8.8 OZ Etiópia Limu Kossa

Etiópia

Etiópia Limu Kossa

Etiópia · Oromia · Limu

Um café etíope lavado de Limu para os apreciadores de uma acidez suculenta e um final longo.

Damasco, frutos vermelhos escuros, chá preto e especiarias. Corpo aveludado de densidade média. Bom equilíbrio e um final longo.

Notas de prova

DamascoFrutos silvestres escurosChá pretoEspeciarias

Corpo

Médio

Acidez

Vívido

Doçura

Adoçado

Clareza

Cristalino

Perfil de torra Café expresso

ClaroMédioMédio-escuroEscuro

Peso 250 g

Formato do café Café em grão

Café em grão Moído para o seu método

Freshly roasted coffee · free shipping over €65

Preferencialmente consumir60 days

DisponibilidadeApenas 4 pacotes

Como preparar este café para realçar o seu melhor

How to brew it

Como o prepararíamos.

Torrado para espresso. Também funciona bem nos outros métodos abaixo.

01 · Espresso

Espresso

Dose18 g

Água / rendimento36–40 g

MoagemFine

Tempo26–32 s

Start at 93°C and a 1:2 ratio. Grind finer if the shot runs fast and tastes sour; coarser if it runs slow and tastes bitter.

02 · Moka

Moka pot

Dose16 g

Água / rendimento160 g

MoagemMedium-fine

Tempo3–4 min

Fill the base with hot water just below the valve and the basket loosely without tamping. Brew on low heat and take the pot off as soon as the flow turns pale.

03 · Cezve

Cezve

Dose8 g

Água / rendimento80 g

MoagemExtra-fine

Tempo2–3 min

Mix the coffee with cold water and heat slowly. Take the cezve off the heat as soon as the foam starts to rise, let it settle for a minute and pour.

04 · Cup

Brewed in a cup

Dose12 g

Água / rendimento200 g

MoagemMedium-coarse

Tempo4 min

Pour water just off the boil over the grounds, break the crust after 4 minutes, skim the foam and let the grounds settle before drinking.

From the farm

Pequenos agricultores de Limu
— Oromia · Limu

Limu situa-se nas terras altas ocidentais da Oromia, uma região conhecida pelas suas florestas, situadas junto às consideradas o local de origem da arábica.

A maior parte do café de Limu é cultivada em parcelas de floresta seminatural com menos de um hectare. Os solos de argila vermelha são ricos em húmus, constantemente renovado pela matéria orgânica que cai e se decompõe.

Altitude

1900–2130 m n.l.

Produtores

Pequenos agricultores de Limu

O processo

Lavado
por intenção.

As cerejas são despolpadas com água de nascente, deixando os grãos cobertos por um mucilagem pegajosa e açucarada. Em seguida, ficam de molho em água fresca de nascente durante 24–48 horas, dependendo das condições meteorológicas, para que as enzimas naturais decomponham a mucilagem.

Após a fermentação, os grãos são lavados em canais de água limpa. Secam primeiro à sombra durante vários dias até atingirem 30% de humidade e, depois, em leiras elevadas ao sol durante cerca de mais duas semanas, até atingirem 11%.

The whole spec

Nothing hidden.
Everything on the bag.

Produtores

Pequenos agricultores de Limu

Região

Oromia · Limu

High-altitude microclimate · cool nights, long maturation.

Variedade

Relíquia familiar

Selected for cup clarity and density.

Processo

Lavado

Cherry picked ripe, then dried to protocol on raised beds.

Altitude

1900–2130 m n.l.

Cool nights, long maturation, dense bean structure.

Colheita

Setembro–janeiro

Selective hand-harvest at peak ripeness.