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OBRIY
OBRIY · MMXXVI250 G · 8.8 OZEl Salvador Sebastian Alvarez
El Salvador

El Salvador Sebastian Alvarez

El Salvador · Apaneca-Ilamatepec

Um lote experimental da quinta El Naranjo, no oeste de El Salvador.

Ameixa preta, figo seco e macadâmia. Corpo denso, com uma doçura intensa e um equilíbrio harmonioso entre a acidez e o amargor.

Notas de prova
Ameixa pretaFigo secoMacadâmia
Corpo
Intenso
Acidez
Vívido
Doçura
Melado
Clareza
Cristalino
Perfil de torra Café expresso
ClaroMédioMédio-escuroEscuro
Peso 250 g
Formato do café Café em grão
1
Freshly roasted coffee · free shipping over €65
Preferencialmente consumir60 days
DisponibilidadeApenas 2 pacotes
Como preparar este café para realçar o seu melhor
How to brew it

Como o prepararíamos.

Tostado para espresso. Também funciona bem nos outros métodos abaixo.

01 · Espresso

Espresso

Dose18 g
Água / rendimento36–40 g
MoagemFine
Tempo26–32 s
Start at 93°C and a 1:2 ratio. Grind finer if the shot runs fast and tastes sour; coarser if it runs slow and tastes bitter.
02 · Moka

Moka pot

Dose16 g
Água / rendimento160 g
MoagemMedium-fine
Tempo3–4 min
Fill the base with hot water just below the valve and the basket loosely without tamping. Brew on low heat and take the pot off as soon as the flow turns pale.
03 · Cup

Brewed in a cup

Dose12 g
Água / rendimento200 g
MoagemMedium-coarse
Tempo4 min
Pour water just off the boil over the grounds, break the crust after 4 minutes, skim the foam and let the grounds settle before drinking.
Temporary coffee farm image
From the farm

Sebastián Alvarez · El Naranjo
— Apaneca-Ilamatepec

O grupo familiar Alvarez possui 15 quintas em todas as regiões produtoras de café de El Salvador, com uma área total de 880 hectares, a maioria delas no oeste do país.

A cordilheira de Apaneca-Ilamatepec, a noroeste, possui solos vulcânicos e um clima ameno que são ideais para o café. A UNESCO declarou-a Reserva da Biosfera Mundial em 2007 devido aos remanescentes de valiosos ecossistemas naturais, incluindo plantas que crescem em formações de lava.

Altitude
1000–2365 m s.l.
Produtores
Sebastián Alvarez · El Naranjo
O processo

Experimental
por intenção.

As cerejas maduras são colhidas e selecionadas à mão e depois deixadas em caixas abertas durante 12 horas para a fermentação inicial. São lavadas e fermentadas novamente em caixas fechadas.

O café seca depois em camas africanas elevadas e é constantemente mexido para uma secagem uniforme.

Temporary coffee processing image
The whole spec

Nothing hidden.
Everything on the bag.

Produtores
Sebastián Alvarez · El Naranjo
Região
Apaneca-Ilamatepec
High-altitude microclimate · cool nights, long maturation.
Variedade
Bourbon · Pacas · Catimor
Selected for cup clarity and density.
Processo
Experimental
Cherry picked ripe, then dried to protocol on raised beds.
Altitude
1000–2365 m s.l.
Cool nights, long maturation, dense bean structure.
Colheita
Outubro–Março · colheita de 2024
Selective hand-harvest at peak ripeness.