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OBRIY
OBRIY · MMXXVI250 G · 8.8 OZColômbia Índio Gaitania
Colômbia

Colômbia Índio Gaitania

Colômbia · Tolima · Planadas · Gaitania

Uma Caturra experimental da comunidade Nasa Wesx, em Gaitania.

Cereja marrasquino, licor de framboesa, compota de morangos e xarope de ácer. Corpo leve e redondo. Acidez equilibrada de frutos vermelhos e doçura persistente.

Notas de prova
Cereja marrasquinoLicor de framboesaCompota de morangoXarope de ácer
Corpo
Leve
Acidez
Vívido
Doçura
Adoçado
Clareza
Cristalino
Perfil de torra Filtro
ClaroMédioMédio-escuroEscuro
Peso 250 g
Formato do café Café em grão
1
Freshly roasted coffee · free shipping over €65
Preferencialmente consumir60 days
DisponibilidadeApenas 2 pacotes
Como preparar este café para realçar o seu melhor
How to brew it

Como o prepararíamos.

Tostado para filtro e no seu melhor num método pour-over ou numa máquina de café em lote.

01 · Pour-over

Pour-over

Dose15 g
Água / rendimento250 g
MoagemMedium-fine
Tempo2:45–3:15
Use water at 92–94°C. Bloom with 40 g for 40 seconds, then pour the rest in slow circles in two or three pulses.
02 · Drip coffee maker

Batch brew

Dose60 g
Água / rendimento1000 g
MoagemMedium
Tempo5–6 min
Use fresh filtered water and a rinsed paper filter. Serve soon after brewing and don't keep the coffee on the hot plate.
Temporary coffee farm image
From the farm

Comunidade indígena Nasa Wesx
— Tolima · Planadas · Gaitania

Gaitania é uma aldeia no município de Planadas, em Tolima. A região é conhecida em toda a Colômbia pela bondade dos seus habitantes.

Este café é produzido pela comunidade indígena Nasa Wesx de Gaitania. Os Nasa Wesx vivem em vários territórios indígenas espalhados pelo Cauca, Huila e Tolima.

Altitude
1700–1900 m n.l.
Produtores
Comunidade indígena Nasa Wesx
O processo

Experimental · Choque térmico
por intenção.

O café é colhido exclusivamente à mão, classificado por tamanho e densidade e entregue à estação de processamento.

As cerejas são despolpadas e imersas em água a 90 °C para realçar a sua doçura, e depois fermentadas anaerobicamente durante 48 horas. Por fim, secam em secadores mecânicos durante 120 horas a 35 °C.

Temporary coffee processing image
The whole spec

Nothing hidden.
Everything on the bag.

Produtores
Comunidade indígena Nasa Wesx
Região
Tolima · Planadas · Gaitania
High-altitude microclimate · cool nights, long maturation.
Variedade
Caturra
Selected for cup clarity and density.
Processo
Experimental · Choque térmico
Cherry picked ripe, then dried to protocol on raised beds.
Altitude
1700–1900 m n.l.
Cool nights, long maturation, dense bean structure.
Colheita
Colheita de 2025
Selective hand-harvest at peak ripeness.