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OBRIY · MMXXVI250 G · 8.8 OZ Perù San Ignacio

Perù

Perù San Ignacio

Perù · Cajamarca · San Ignacio

Un Catimor lavato del Perù settentrionale.

Marmellata di mele, caramello al frutto e cioccolato al latte. Corpo denso e rotondo, con una ricca dolcezza fruttata.

Note di degustazione

Marmellata di meleCaramello al fruttoCioccolato al latte

Corpo

Medio

Acidità

Vivace

Dolcezza

Dolciastro

Chiarezza

Cristallino

Profilo di tostatura Espresso

ChiaroMedioMedio-scuroScuro

Peso 250 g

Formato del caffè Caffè in grani

Caffè in grani Macinato per il tuo metodo

Freshly roasted coffee · free shipping over €65

Da consumare preferibilmente60 days

DisponibilitàSolo 2 pacchetti rimasti

Come preparare questo caffè per esaltarne il meglio

How to brew it

Come lo prepareremmo.

Tostato per l'espresso. Funziona bene anche con gli altri metodi elencati di seguito.

01 · Espresso

Espresso

Dose18 g

Acqua / resa36–40 g

MacinaturaFine

Tempo26–32 s

Start at 93°C and a 1:2 ratio. Grind finer if the shot runs fast and tastes sour; coarser if it runs slow and tastes bitter.

02 · Moka

Moka pot

Dose16 g

Acqua / resa160 g

MacinaturaMedium-fine

Tempo3–4 min

Fill the base with hot water just below the valve and the basket loosely without tamping. Brew on low heat and take the pot off as soon as the flow turns pale.

03 · Cup

Brewed in a cup

Dose12 g

Acqua / resa200 g

MacinaturaMedium-coarse

Tempo4 min

Pour water just off the boil over the grounds, break the crust after 4 minutes, skim the foam and let the grounds settle before drinking.

From the farm

AMAZ Coffee
— Cajamarca · San Ignacio

Questo caffè proviene dalla tenuta San Pedro a Cajamarca, nel nord del Perù, coltivato a un'altitudine compresa tra 900 e 1.400 metri. La varietà Catimor si è adattata bene ai diversi microclimi della regione.

Cajamarca è una delle regioni più importanti del Perù per quanto riguarda il caffè specialty: i terreni vulcanici fertili, le alte montagne, le temperature miti e le piogge costanti permettono alle ciliegie di maturare lentamente. AMAZ Coffee è un produttore ed esportatore con sede nel distretto di Chirinos, nella provincia di San Ignacio.

Altitudine

900–1400 m s.l.m.

Produttori

AMAZ Coffee

Il processo

Lavato
per intenzione.

Le ciliegie vengono raccolte a mano e selezionate in base al grado di maturazione, quindi depolpate e poste in vasche di fermentazione con acqua per 48 ore.

Il caffè viene poi lavato per rimuovere la polpa residua e il mucillaggine e asciugato su letti africani rialzati fino a raggiungere un'umidità del 12-13%.

The whole spec

Nothing hidden.
Everything on the bag.

Produttori

AMAZ Coffee

Regione

Cajamarca · San Ignacio

High-altitude microclimate · cool nights, long maturation.

Varietà

Catimor

Selected for cup clarity and density.

Processo

Lavato

Cherry picked ripe, then dried to protocol on raised beds.

Altitudine

900–1400 m s.l.m.

Cool nights, long maturation, dense bean structure.

Raccolta

Giugno–ottobre · Raccolto 2025

Selective hand-harvest at peak ripeness.