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OBRIY
OBRIY · MMXXVI250 G · 8.8 OZGuatemala Dos Sierras
Guatemala

Guatemala Dos Sierras

Guatemala · Baja Verapaz · Rabinal

Un raro Maragogype lavato degli altopiani del Baja Verapaz.

Mela gialla, lampone bianco, uva scura e cioccolato al latte. Corpo rotondo e morbido di media densità con acidità di frutti di bosco, dolcezza fruttata e un delicato finale al cioccolato.

Note di degustazione
Mela giallaLampone biancoUva scuraCioccolato al latte
Corpo
Medio
Acidità
Vivace
Dolcezza
Dolciastro
Chiarezza
Cristallino
Profilo di tostatura Filtro
ChiaroMedioMedio-scuroScuro
Peso 250 g
Formato del caffè Caffè in grani
1
Freshly roasted coffee · free shipping over €65
Da consumare preferibilmente60 days
DisponibilitàSolo 2 pacchetti rimasti
Come preparare questo caffè per esaltarne il meglio
How to brew it

Come lo prepareremmo.

Tostato per il filtro e al meglio in una caffettiera pour-over o in una macchina batch.

01 · Pour-over

Pour-over

Dose15 g
Acqua / resa250 g
MacinaturaMedium-fine
Tempo2:45–3:15
Use water at 92–94°C. Bloom with 40 g for 40 seconds, then pour the rest in slow circles in two or three pulses.
02 · Drip coffee maker

Batch brew

Dose60 g
Acqua / resa1000 g
MacinaturaMedium
Tempo5–6 min
Use fresh filtered water and a rinsed paper filter. Serve soon after brewing and don't keep the coffee on the hot plate.
Temporary coffee farm image
From the farm

Jaime Morales Milián · El Mirador
— Baja Verapaz · Rabinal

Negli altopiani di Baja Verapaz, tra foreste nebulose e fertili terreni vulcanici calcarei, Jaime Morales Milián coltiva Maragogype, una varietà rara nota per i suoi chicchi grandi e la tazza raffinata. Il clima fresco e le altitudini fino a 1.800 metri rallentano la maturazione, consentendo ai chicchi di sviluppare una maggiore dolcezza naturale e un vivace aroma di frutta.

La finca El Mirador fa parte di una regione in cui generazioni di produttori locali uniscono le tecniche di coltivazione tradizionali al moderno controllo qualità.

Altitudine
1400–1800 m s.l.m.
Produttori
Jaime Morales Milián · El Mirador
Il processo

Lavato
per intenzione.

Le ciliegie vengono raccolte a mano, selezionando solo i frutti maturi, e smistate entro 12–15 ore. Il caffè viene quindi depulped e fermentato per circa 24 ore utilizzando il classico metodo lavato.

Dopo il lavaggio, i chicchi vengono essiccati su letti africani rialzati per circa 10 giorni, il che esalta la pulizia in tazza, la dolcezza naturale e l'acidità fruttata espressiva del Maragogype.

Temporary coffee processing image
The whole spec

Nothing hidden.
Everything on the bag.

Produttori
Jaime Morales Milián · El Mirador
Regione
Baja Verapaz · Rabinal
High-altitude microclimate · cool nights, long maturation.
Varietà
Maragogype
Selected for cup clarity and density.
Processo
Lavato
Cherry picked ripe, then dried to protocol on raised beds.
Altitudine
1400–1800 m s.l.m.
Cool nights, long maturation, dense bean structure.
Raccolta
Gennaio–marzo · Raccolto 2026
Selective hand-harvest at peak ripeness.