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OBRIY
OBRIY · MMXXVI250 G · 8.8 OZEtiopia Kochere Kore Biloya
Etiopia

Etiopia Kochere Kore Biloya

Etiopia · SNNPR · Kochere · Chelelektu

Un lotto naturale lavorato a fermentazione lattica proveniente dalla stazione di Kore Biloya, a Kochere.

Nettarina, yogurt greco e scaglie di cocco. Corpo rotondo di media densità. Ricca acidità fruttata e profonda dolcezza cremosa.

Note di degustazione
NectarinaYogurt grecoScaglie di cocco
Corpo
Medio
Acidità
Vivace
Dolcezza
Dolciastro
Chiarezza
Cristallino
Profilo di tostatura Filtro
ChiaroMedioMedio-scuroScuro
Peso 250 g
Formato del caffè Caffè in grani
1
Freshly roasted coffee · free shipping over €65
Da consumare preferibilmente60 days
DisponibilitàSolo 2 pacchetti rimasti
Come preparare questo caffè per esaltarne il meglio
How to brew it

Come lo prepareremmo.

Tostata per il filtro ed esprime al meglio le sue qualità in una caffettiera pour-over o in una macchina batch brew.

01 · Pour-over

Pour-over

Dose15 g
Acqua / resa250 g
MacinaturaMedium-fine
Tempo2:45–3:15
Use water at 92–94°C. Bloom with 40 g for 40 seconds, then pour the rest in slow circles in two or three pulses.
02 · Drip coffee maker

Batch brew

Dose60 g
Acqua / resa1000 g
MacinaturaMedium
Tempo5–6 min
Use fresh filtered water and a rinsed paper filter. Serve soon after brewing and don't keep the coffee on the hot plate.
Temporary coffee farm image
From the farm

Tracon · Stazione Kore Biloya
— SNNPR · Kochere · Chelelektu

Kochere si trova nella zona di Gedeo, nell'Etiopia meridionale, confinante con Gedeb a est, Yirgacheffe a nord e l'Oromia a sud.

Kore Biloya è una delle principali stazioni di lavaggio di Tracon. Produce caffè naturali e lavati con profili di tazza molto vividi, raccolti da circa 320 piccole aziende agricole. Gli alberi di caffè intorno a Kore Biloya crescono principalmente all'ombra di alberi come Cordia africana e Bibira.

Altitudine
1800–2000 m s.l.m.
Produttori
Tracon · Stazione Kore Biloya
Il processo

Naturale · Fermentazione lattica
per intenzione.

Questo lotto è stato lavorato con un processo lattico: le ciliegie preparate sono state fermentate per circa 120 ore in una vasca separata con una concentrazione del 2% di sale non iodato.

Le ciliegie sono state poi sciacquate e asciugate su letti africani rialzati per 17–19 giorni, fino a quando l'umidità non è scesa all'11%.

Temporary coffee processing image
The whole spec

Nothing hidden.
Everything on the bag.

Produttori
Tracon · Stazione Kore Biloya
Regione
SNNPR · Kochere · Chelelektu
High-altitude microclimate · cool nights, long maturation.
Varietà
Kurume · Dega · Wolisho
Selected for cup clarity and density.
Processo
Naturale · Fermentazione lattica
Cherry picked ripe, then dried to protocol on raised beds.
Altitudine
1800–2000 m s.l.m.
Cool nights, long maturation, dense bean structure.
Raccolta
Ottobre–dicembre
Selective hand-harvest at peak ripeness.