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OBRIY
OBRIY · MMXXVI250 G · 8.8 OZEl Salvador Sebastian Alvarez
El Salvador

El Salvador Sebastian Alvarez

El Salvador · Apaneca-Ilamatepec

Un lotto sperimentale della tenuta El Naranjo nell'ovest del Salvador.

Prugna nera, fico secco e macadamia. Corpo denso con una ricca dolcezza e un armonioso equilibrio tra acidità e amarezza.

Note di degustazione
Prugna neraFigo seccoMacadamia
Corpo
Intenso
Acidità
Vivace
Dolcezza
Mielleo
Chiarezza
Cristallino
Profilo di tostatura Espresso
ChiaroMedioMedio-scuroScuro
Peso 250 g
Formato del caffè Caffè in grani
1
Freshly roasted coffee · free shipping over €65
Da consumare preferibilmente60 days
DisponibilitàSolo 2 pacchetti rimasti
Come preparare questo caffè per esaltarne il meglio
How to brew it

Come lo prepareremmo.

Tostato per l'espresso. Funziona bene anche con gli altri metodi elencati di seguito.

01 · Espresso

Espresso

Dose18 g
Acqua / resa36–40 g
MacinaturaFine
Tempo26–32 s
Start at 93°C and a 1:2 ratio. Grind finer if the shot runs fast and tastes sour; coarser if it runs slow and tastes bitter.
02 · Moka

Moka pot

Dose16 g
Acqua / resa160 g
MacinaturaMedium-fine
Tempo3–4 min
Fill the base with hot water just below the valve and the basket loosely without tamping. Brew on low heat and take the pot off as soon as the flow turns pale.
03 · Cup

Brewed in a cup

Dose12 g
Acqua / resa200 g
MacinaturaMedium-coarse
Tempo4 min
Pour water just off the boil over the grounds, break the crust after 4 minutes, skim the foam and let the grounds settle before drinking.
Temporary coffee farm image
From the farm

Sebastián Alvarez · El Naranjo
— Apaneca-Ilamatepec

Il gruppo della famiglia Alvarez possiede 15 aziende agricole in tutte le regioni produttrici di caffè del Salvador, per un totale di 880 ettari, la maggior parte delle quali situate nella parte occidentale del Paese.

La catena di Apaneca-Ilamatepec, a nord-ovest, presenta terreni vulcanici e un clima mite, ideali per la coltivazione del caffè. Nel 2007, l'UNESCO l'ha dichiarata Riserva Biosfera nel mondo per i resti di preziosi ecosistemi naturali, tra cui piante che crescono sulle formazioni laviche.

Altitudine
1000–2365 m s.l.m.
Produttori
Sebastián Alvarez · El Naranjo
Il processo

Sperimentale
per intenzione.

Le ciliegie di caffè mature vengono raccolte e selezionate a mano, quindi lasciate in casse aperte per 12 ore per la fermentazione iniziale. Vengono lavate e fermentate nuovamente in casse chiuse.

Il caffè viene poi essiccato su letti africani rialzati e mescolato continuamente per garantire un'essiccazione uniforme.

Temporary coffee processing image
The whole spec

Nothing hidden.
Everything on the bag.

Produttori
Sebastián Alvarez · El Naranjo
Regione
Apaneca-Ilamatepec
High-altitude microclimate · cool nights, long maturation.
Varietà
Bourbon · Pacas · Catimor
Selected for cup clarity and density.
Processo
Sperimentale
Cherry picked ripe, then dried to protocol on raised beds.
Altitudine
1000–2365 m s.l.m.
Cool nights, long maturation, dense bean structure.
Raccolta
Ottobre–Marzo · Raccolto 2024
Selective hand-harvest at peak ripeness.