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OBRIY
OBRIY · MMXXVI250 G · 8.8 OZColombia Indio Gaitania
Colombia

Colombia Indio Gaitania

Colombia · Tolima · Planadas · Gaitania

Un Caturra sperimentale della comunità Nasa Wesx di Gaitania.

Ciliegia maraschino, liquore al lampone, confettura di fragole e sciroppo d'acero. Corpo leggero e rotondo. Acidità equilibrata dei frutti di bosco e lunga persistenza dolce.

Note di degustazione
Ciliegia maraschinoLiquore al lamponeMarmellata di fragoleSciroppo d'acero
Corpo
Leggero
Acidità
Vivace
Dolcezza
Dolciastro
Chiarezza
Cristallino
Profilo di tostatura Filtro
ChiaroMedioMedio-scuroScuro
Peso 250 g
Formato del caffè Caffè in grani
1
Freshly roasted coffee · free shipping over €65
Da consumare preferibilmente60 days
DisponibilitàSolo 2 pacchetti rimasti
Come preparare questo caffè per esaltarne il meglio
How to brew it

Come lo prepareremmo.

Tostato per il filtro ed è al meglio in una pour-over o in una batch brewer.

01 · Pour-over

Pour-over

Dose15 g
Acqua / resa250 g
MacinaturaMedium-fine
Tempo2:45–3:15
Use water at 92–94°C. Bloom with 40 g for 40 seconds, then pour the rest in slow circles in two or three pulses.
02 · Drip coffee maker

Batch brew

Dose60 g
Acqua / resa1000 g
MacinaturaMedium
Tempo5–6 min
Use fresh filtered water and a rinsed paper filter. Serve soon after brewing and don't keep the coffee on the hot plate.
Temporary coffee farm image
From the farm

Comunità indigena Nasa Wesx
— Tolima · Planadas · Gaitania

Gaitania è un villaggio del comune di Planadas, nel Tolima. La zona è nota in tutta la Colombia per la gentilezza dei suoi abitanti.

Questo caffè è prodotto dalla comunità indigena Nasa Wesx di Gaitania. I Nasa Wesx vivono in diversi territori indigeni sparsi tra Cauca, Huila e Tolima.

Altitudine
1700–1900 m s.l.m.
Produttori
Comunità indigena Nasa Wesx
Il processo

Sperimentale · Shock termico
per intenzione.

Il caffè viene raccolto esclusivamente a mano, selezionato per dimensione e densità e trasportato alla stazione di lavorazione.

Le ciliegie vengono depulpite e immerse in acqua a 90°C per esaltarne la dolcezza, quindi fermentate in anaerobiosi per 48 ore. Infine, vengono essiccate in essiccatori meccanici per 120 ore a 35°C.

Temporary coffee processing image
The whole spec

Nothing hidden.
Everything on the bag.

Produttori
Comunità indigena Nasa Wesx
Regione
Tolima · Planadas · Gaitania
High-altitude microclimate · cool nights, long maturation.
Varietà
Caturra
Selected for cup clarity and density.
Processo
Sperimentale · Shock termico
Cherry picked ripe, then dried to protocol on raised beds.
Altitudine
1700–1900 m s.l.m.
Cool nights, long maturation, dense bean structure.
Raccolta
Raccolto 2025
Selective hand-harvest at peak ripeness.