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OBRIY
OBRIY · MMXXVI250 G · 8.8 OZEtiopía Kochere Kore Biloya
Etiopía

Etiopía Kochere Kore Biloya

Etiopía · SNNPR · Kochere · Chelelektu

Un lote de proceso láctico natural de la estación Kore Biloya en Kochere.

Nectarina, yogur griego y virutas de coco. Cuerpo redondo de densidad media. Acidez frutal intensa y dulzor profundo y cremoso.

Notas de cata
NectarinaYogur griegoVirutas de coco
Cuerpo
Medio
Acidez
Vivo
Dulzor
Meloso
Claridad
Cristalino
Perfil de tueste Filtro
ClaroMedioMedio-oscuroOscuro
Peso 250 g
Formato del café Café en grano
1
Freshly roasted coffee · free shipping over €65
Preferiblemente consumir60 days
DisponibilidadSolo quedan 2 paquetes
Cómo preparar este café para resaltar todo su sabor
How to brew it

Cómo lo prepararíamos.

Tostado para filtro y en su punto óptimo en una cafetera pour-over o de goteo por lotes.

01 · Pour-over

Pour-over

Dosis15 g
Agua / rendimiento250 g
MoliendaMedium-fine
Tiempo2:45–3:15
Use water at 92–94°C. Bloom with 40 g for 40 seconds, then pour the rest in slow circles in two or three pulses.
02 · Drip coffee maker

Batch brew

Dosis60 g
Agua / rendimiento1000 g
MoliendaMedium
Tiempo5–6 min
Use fresh filtered water and a rinsed paper filter. Serve soon after brewing and don't keep the coffee on the hot plate.
Temporary coffee farm image
From the farm

Tracon · Estación Kore Biloya
— SNNPR · Kochere · Chelelektu

Kochere se encuentra en la zona de Gedeo, en el sur de Etiopía, limitada por Gedeb al este, Yirgacheffe al norte y Oromía al sur.

Kore Biloya es una de las principales estaciones de lavado de Tracon. Produce cafés naturales y lavados con perfiles de taza muy vivos, recolectados de unas 320 pequeñas fincas. Los cafetos alrededor de Kore Biloya crecen principalmente a la sombra de árboles como Cordia africana y Bibira.

Altitud
1800–2000 msnm
Productores
Tracon · Estación Kore Biloya
El proceso

Natural · Fermentación láctica
por intención.

Este lote se procesó mediante un proceso láctico: cerezas preparadas fermentadas durante unas 120 horas en un tanque separado con una concentración del 2 % de sal sin yodo.

Después, las cerezas se enjuagaron y se secaron en lechos africanos elevados durante 17-19 días hasta que la humedad descendió al 11 %.

Temporary coffee processing image
The whole spec

Nothing hidden.
Everything on the bag.

Productores
Tracon · Estación Kore Biloya
Región
SNNPR · Kochere · Chelelektu
High-altitude microclimate · cool nights, long maturation.
Variedad
Kurume · Dega · Wolisho
Selected for cup clarity and density.
Proceso
Natural · Fermentación láctica
Cherry picked ripe, then dried to protocol on raised beds.
Altitud
1800–2000 msnm
Cool nights, long maturation, dense bean structure.
Cosecha
Octubre–diciembre
Selective hand-harvest at peak ripeness.