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OBRIY · MMXXVI250 G · 8.8 OZ Peru San Ignacio

Peru

Peru San Ignacio

Peru · Cajamarca · San Ignacio

Ein gewaschener Catimor aus Nordperu.

Apfelkonfitüre, Fruchtgummis und Milchschokolade. Dichter, runder Körper mit reicher, fruchtiger Süße.

Verkostungsnotizen

ApfelkonfitüreFruchtpastilleMilchschokolade

Körper

Mittel

Säure

Lebhaft

Süße

Süßlich

Klarheit

Kristallin

Röstprofil Espresso

KlarMittelmäßigMittel-dunkelDunkel

Gewicht 250 g

Kaffeeformat Kaffeebohnen

Kaffeebohnen Gemahlen für Ihre Zubereitungsmethode

Frisch gerösteter Kaffee · kostenloser Versand ab 65 €

Bevorzugt zu verbrauchen60 days

VerfügbarkeitNur noch 2 Packungen

Wie man diesen Kaffee zubereitet, um sein bestes Aroma zu entfalten

So bereiten Sie es zu

Wie wir es brauen würden.

Geröstet für Espresso. Es eignet sich auch gut für die unten aufgeführten anderen Zubereitungsmethoden.

01 · Espresso

Espresso

Dosis18 g

Wasser / Ausbeute36–40 g

MahlgutFine

Zeit26–32 s

Start at 93°C and a 1:2 ratio. Grind finer if the shot runs fast and tastes sour; coarser if it runs slow and tastes bitter.

02 · Moka

Moka pot

Dosis16 g

Wasser / Ausbeute160 g

MahlgutMedium-fine

Zeit3–4 min

Fill the base with hot water just below the valve and the basket loosely without tamping. Brew on low heat and take the pot off as soon as the flow turns pale.

03 · Cup

Brewed in a cup

Dosis12 g

Wasser / Ausbeute200 g

MahlgutMedium-coarse

Zeit4 min

Pour water just off the boil over the grounds, break the crust after 4 minutes, skim the foam and let the grounds settle before drinking.

Vom Bauernhof

AMAZ Coffee
— Cajamarca · San Ignacio

Dieser Kaffee stammt von der Farm San Pedro in Cajamarca im Norden Perus und wird auf 900–1.400 Metern Höhe angebaut. Catimor hat sich gut an die unterschiedlichen Mikroklimata der Region angepasst.

Cajamarca ist eine der wichtigsten Spezialitätenkaffeeregionen Perus: fruchtbare Vulkanböden, hohe Berge, milde Temperaturen und gleichmäßige Niederschläge sorgen dafür, dass die Kaffeekirschen langsam reifen. AMAZ Coffee ist ein Produzent und Exporteur mit Sitz im Distrikt Chirinos in der Provinz San Ignacio.

Höhe

900–1400 m ü. NH

Hersteller

AMAZ Coffee

Der Prozess

Gewaschen
nach Absicht.

Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und nach Reife sortiert, anschließend entpulpt und für 48 Stunden mit Wasser in Fermentationstanks gelagert.

Danach wird der Kaffee gewaschen, um die restliche Fruchtfleischschicht und Schleimschicht zu entfernen, und auf erhöhten afrikanischen Trockenbettanlagen auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 12–13 % getrocknet.

Die gesamte Spezifikation

Nichts versteckt.
Alles auf der Tasche.

Hersteller

AMAZ Coffee

Region

Cajamarca · San Ignacio

High-altitude microclimate · cool nights, long maturation.

Sorte

Catimor

Selected for cup clarity and density.

Prozess

Gewaschen

Cherry picked ripe, then dried to protocol on raised beds.

Höhe

900–1400 m ü. NH

Cool nights, long maturation, dense bean structure.

Ernte

Juni–Oktober · Ernte 2025

Selective hand-harvest at peak ripeness.