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OBRIY · MMXXVI250 G · 8.8 OZ El Salvador Sebastian Alvarez

El Salvador

El Salvador Sebastian Alvarez

El Salvador · Apaneca-Ilamatepec

Eine experimentelle Charge vom El Naranjo-Hof im Westen von El Salvador.

Schwarze Pflaume, getrocknete Feige und Macadamia. Dichter Körper mit reicher Süße und einer harmonischen Balance aus Säure und Bitterkeit.

Verkostungsnotizen

Schwarze PflaumeGetrocknete FeigeMacadamia

Körper

Intensiv

Säure

Lebhaft

Süße

Honigartig

Klarheit

Kristallin

Röstprofil Espresso

KlarMittelmäßigMittel-dunkelDunkel

Gewicht 250 g

Kaffeeformat Kaffeebohnen

Kaffeebohnen Gemahlen für Ihre Zubereitungsmethode

Frisch gerösteter Kaffee · kostenloser Versand ab 65 €

Bevorzugt zu verbrauchen60 days

VerfügbarkeitNur noch 2 Packungen

Wie man diesen Kaffee zubereitet, um sein bestes Aroma zu entfalten

So bereiten Sie es zu

Wie wir es brauen würden.

Geröstet für Espresso. Es eignet sich auch gut für die unten aufgeführten anderen Zubereitungsmethoden.

01 · Espresso

Espresso

Dosis18 g

Wasser / Ausbeute36–40 g

MahlgutFine

Zeit26–32 s

Start at 93°C and a 1:2 ratio. Grind finer if the shot runs fast and tastes sour; coarser if it runs slow and tastes bitter.

02 · Moka

Moka pot

Dosis16 g

Wasser / Ausbeute160 g

MahlgutMedium-fine

Zeit3–4 min

Fill the base with hot water just below the valve and the basket loosely without tamping. Brew on low heat and take the pot off as soon as the flow turns pale.

03 · Cup

Brewed in a cup

Dosis12 g

Wasser / Ausbeute200 g

MahlgutMedium-coarse

Zeit4 min

Pour water just off the boil over the grounds, break the crust after 4 minutes, skim the foam and let the grounds settle before drinking.

Vom Bauernhof

Sebastián Alvarez · El Naranjo
— Apaneca-Ilamatepec

Die Alvarez-Familie besitzt 15 landwirtschaftliche Betriebe in allen Kaffeeregionen El Salvadors, insgesamt 880 Hektar, die meisten davon im Westen des Landes.

Das Apaneca-Ilamatepec-Gebirge im Nordwesten verfügt über Vulkanböden und ein mildes Klima, die sich perfekt für Kaffee eignen. Die UNESCO erklärte es 2007 zu einem Weltbiosphärenreservat aufgrund der Überreste wertvoller natürlicher Ökosysteme, darunter Pflanzen, die auf Lavabildungen wachsen.

Höhe

1000–2365 m ü. NH

Hersteller

Sebastián Alvarez · El Naranjo

Der Prozess

Experimentell
nach Absicht.

Reife Kirschen werden von Hand gepflückt und sortiert, dann für 12 Stunden zur ersten Fermentation in offenen Boxen gelassen. Sie werden gewaschen und erneut in geschlossenen Boxen fermentiert.

Der Kaffee wird anschließend auf erhöhten afrikanischen Trockenbettungen getrocknet und für ein gleichmäßiges Trocknen ständig gewendet.

Die gesamte Spezifikation

Nichts versteckt.
Alles auf der Tasche.

Hersteller

Sebastián Alvarez · El Naranjo

Region

Apaneca-Ilamatepec

High-altitude microclimate · cool nights, long maturation.

Sorte

Bourbon · Pacas · Catimor

Selected for cup clarity and density.

Prozess

Experimentell

Cherry picked ripe, then dried to protocol on raised beds.

Höhe

1000–2365 m ü. NH

Cool nights, long maturation, dense bean structure.

Ernte

Oktober–März · Ernte 2024

Selective hand-harvest at peak ripeness.